miércoles, 17 de febrero de 2016

Bizcochitos estilo cookies con mandarina

      
     No sabía en qué decidirme o bizcocho o cookies entonces encontré la solución : bizcochitos con forma de cookies, o cookies esponjosas, con el sorprendente y fresco sabor de las mandarinas, con esta receta participo en el apartado dulce del Reto de Febrero 2016 de Cocineros de mundo, patrocinado por naranjasLU.es .



Ingredientes:
- Harina 190 gr. (yo he utilizado harina integral)
- Azúcar 190 gr. (en mi caso azúcar moreno)
- Levadura en polvo 1 cucharilla de café
- Bicarbonato 1 cucharilla de café
- Mantequilla 115 gr. (yo he puesto margarina de aceite de oliva)
- 1 mandarina
- 1 huevo
- Esencia de vainilla una cucharilla de postre
- Sal (una pizca)
- Pepitas de chocolate (a voluntad)
- Azúcar glass

Elaboración:
        Rallamos la piel de la mandarina y luego hacemos un zumo.

      En un bol ponemos el azúcar y la margarina blandita y batimos hasta obtener una textura cremosa, a continuación añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura y el zumo de mandarina. Seguimos batiendo mientras vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y el bicarbonato con una pizca de sal. Finalmente añadiremos las pepitas de chocolate.

       Precalentamos el horno a 190ºC. Ponemos papel para hornear sobre la bandeja del horno y con una cuchara vamos poniendo pequeñas bolas de masa con un poco de azúcar glass por encima.

       Introducimos la bandeja al horno y dejamos las galletas unos 10 minutos o las veamos doradas. Una vez que las sacamos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

          Espero que os guste, en mi casa no han quedado ni las migas. Saludos.