martes, 30 de septiembre de 2014

Ternera estofada con salsa de soja al aroma de Oporto




Una receta más con ternera, parece un típico plato de ternera estofada pero con alguna variación ya que utilizo el sabor de la salsa de soja para condimentar en lugar de la sal, otra referencia a la cocina oriental a la que soy fiel seguidora.

Necesitamos para 2 personas:

- 500 gr. de ternera para estofar (son unos platos generosos)
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite, pimienta
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 vasito de Oporto
- 1 vaso de agua

Elaboración:

Cogemos una olla a presión o exprés y le ponemos aceite a calentar, a continuación ponemos a pochar la cebolleta y el ajo picados con la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne a dados, dejamos que se vaya haciendo y añadimos la salsa de soja. Removemos y seguidamente añadimos el oporto, dejamos que la carne absorba un poco el vino antes de añadir el agua y cerrar la olla.
Dejamos a fuego fuerte hasta que silbe y bajamos el fuego, dejamos hervir de 15 a 20 minutos y apagamos. 
Una vez ha dejado de silbar ya podemos abrir la olla y servir, lo podemos acompañar por ejemplo con patatitas fritas como en la foto o lo que se os ocurra, eso si pan que no falte para mojar.


domingo, 28 de septiembre de 2014

Escalera de sabor




No había utilizado núnca la remolacha en una receta y me he atrevido a hacer esta ensalada, y la verdad es ligera, fresquita y me ha gustado.
Para 2 personas he utilizado:

- 1 remolacha pequeña.
- Mozarella (1 bola envasada)
- 1 tomate mediano de ensalada
- 1 pepino (con la mitad tendremos suficiente para 2 personas)
-  Un puñado de pistachos
-  Sal
-  Aceite.

Primero lavamos y cocemos la remolacha para que quede tierna y reservamos. Una vez fría la cortamos en rodajas, lo mismo hacemos con el tomate, el queso y el pepino.

Hacemos una picada con los pistachos a los que añadiremos el aceite poco a poco para que ligue.

Para emplatar ponemos en el plato una rodaja de cada ingrediente, yo he empezado con la mozarella, tomate, pepino y remolacha, añadimos una pizca de sal y el aliño de pistachos por encima.

Espero que sea de vuestro agrado.

martes, 23 de septiembre de 2014

Entrecot a la reducción de Martini blanco y grosellas



Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Ingr. 2 personas:

- 2 entrecots de ternera.
- 1 vaso de Martini blanco.
- 1 puñado de grosellas (2 ramitas)
- Piel de medio limón
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla (o margarina).
- 1 cucharada de aceite.
- sal y pimienta.

Elaboración:

Esta es la primera vez que hago esta receta con Martini y grosellas, había hecho reducciones con Oporto y fresas pero he de reconocer que el sabor conseguido con estos ingredientes me ha sorprendido gratamente.

Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla, aceite, piel de limón y grosellas, dejamos que hierva. A continuación añadimos el Martini y el azúcar. Removemos constantemente para que liguen todos los ingredientes. Una vez que ya va cogiendo consistencia cremosa lo colamos y mantenemos al fuego unos instantes más.

Salpimentamos la carne y la hacemos a la parrilla a nuestro gusto.

Servimos con la salsa de Martini, lo podemos acompañar con patatas por ejemplo, como he hecho yo, unas patatas parisinas a la parrilla.